Mortadella 是一種歷史悠久的義大利熟肉腸,其口感柔嫩可口,在當地也是老人與小孩喜愛的零食。這裡的義式肉腸mortadella係採用彰化在地知名的豬隻剁成泥狀,加入鹽、胡椒、豆蔻、八角、白酒等西方香料混和調味,再加入整粒的開心果,最後將調好的材料灌入腸衣中下鍋烹煮讓形狀固定。 此Mortadella 不論冷盤單吃或加入沙拉,柔順的美味無法言喻,若是夾三明治亦是老少咸宜的早午餐或點心。