Bayonne ham 是來自法國西南部 Bayonne 的經典生火腿,選用豬後腿以天然鹽醃製長時間風乾熟成12個月,色澤玫瑰紅、油脂潔白細緻,風味清甜中帶著淡淡堅果香,鹹度溫和不搶味,口感柔軟滑順。用特製長刀切下來薄薄一片,肉緋 紅而近乎半透明,中間的紋理如大理石般細膩,入喉後口腔的味道從海鹽的鹹味變成甘甜的味道再慢慢消融在口中,是人間美味◦